Осенью и зимой в магазинах полно заморских фруктов, которые пользуются у покупателей высоким спросом. Эти экзотические продукты выглядят красиво и аппетитно, поэтому кажется, что они содержат массу полезных веществ и витаминов. Однако это не так, а покупатели, оплачивающие корзинки с яркими плодами, на самом деле выкладывают круглую сумму за смесь растительных волокон и химических соединений. Витаминов в подобных продуктах – минимум.
Частая обработка овощей и фруктов
Фрукты в супермаркеты и на рынки поставляются с огромных плантаций, на которых для выращивания культур используются различные удобрения. Чтобы сельхозпродукция сохранилась долгое время, производители обращаются к новейшим достижениям химии. Для предотвращения различных заболеваний растения обрабатываются пестицидами, гербицидами и инсектицидами первый раз уже на стадии завязывания плодов. Все эти вещества очень вредны для здоровья человека. При попадании в организм в больших количествах, они приводят к развитию аллергических реакций и снижению иммунитета.
Чтобы ускорить рост плодов, растения обрабатываются также нитратами, которые тоже оказывают негативное воздействие на организм. Скапливаются нитраты в основном в кожуре плодов, в которой находится также наибольшее количество витаминов. Очищенные от кожуры овощи и фрукты теряют пользу. А плоды, которые невозможно очистить от кожуры, опасно употреблять в пищу даже после тщательного мытья.
Помимо того, что овощи и фрукты обрабатывают химикатами в процессе выращивания, их подвергают воздействию различных опасных соединений во время транспортировки и хранения. Ведь на прилавки наших магазинов такие плоды прибывают из далёких стран. Чтобы фрукты и овощи пережили транспортировку и сохранили свою внешнюю красоту, производители снимают их с кустарников и деревьев, не дожидаясь созревания. В таких плодах почти нет полезных веществ. Перед укладкой в тару на них распыляют фунгициды или обрабатывают сернистой кислотой. Яблоки и апельсины часто покрывают парафином, воском или сорбиновой кислотой. Это позволяет продуктам оставаться красивыми и блестящими в любых условиях.
Нередко продуты обрабатывают дифенилом – бесцветным порошком, получаемым из нефти или каменноугольной смолы. Этот канцероген хорошо защищает продукты от плесени и грибков, но при этом делает их очень вредными, поскольку является канцерогеном, способствующим увеличению раковых клеток в организме.
Поскольку фрукты прибывают в магазины незрелыми, их подвергают газации для более быстрого созревания. Сделать зелёные бананы жёлтыми и сладкими можно буквально за 6 дней, если поместить их в специальные камеры, заполненные смесью кислорода, азота и этилена. Некоторые продавцы ускоряют процесс созревания бананов до 3 дней. У плодов, которые дозревали таким образом, кожура имеет неестественный бледно—жёлтый цвет и продольные трещины. На вкус они крахмалистые и пресные. А вот фрукты с ярко—жёлтой кожурой действительно сладкие и ароматные. Но даже в них полезных веществ не так много, как хотелось бы.
Простые правила использования овощей и фруктов
Радовать организм витаминами и минералами зимой просто необходимо. Но при этом важно не навредить своему здоровью. Поэтому, покупая овощи и фрукты в магазине, следует помнить о таких правилах:
1. Отдавайте предпочтение плодам, которые были выращены в вашем регионе.
2. Не выбирайте самые яркие, идеальные на вид плоды.
3. Берите фрукты и овощи с тоненькой кожурой без глянца.
4. При возможности удаляйте кожуру и верхние листья с плодов.
5. Хорошенько мойте их и вымачивайте в воде с добавлением яблочного уксуса перед употреблением.
6. Зелень лучше вымачивать в солёной воде.
7. Для удаления в поверхности плодов воска, их нужно опустить в кипяток на 2—3 секунды, а затем сразу протереть салфеткой.
